产品特性:凝固剂 | 是否进口:否 | 产地:河南 |
产品名称:鸭血凝固剂 | 保质期:18个月 | 品牌:诚祥 |
型号:食品级 | 执行标准:国标 | 储存方法:干燥阴凉处密封储存 |
配料表:黄原胶、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠。
应用范围:各类食品(例外食品除外)。
功能作用:本品可以防止鸭血、羊血、猪血、鸡血、牛血等畜禽血浆在加工制作血块或血肠等血制品前凝固,同时防止畜禽血浆分成、沉淀、变色等现象发生。
使用***:按生产需要适量添加。畜禽血浆参考用量:2-8g/kg(以畜禽血浆计算)。
使用方法:将本品用常温水溶解后搅拌加入新鲜畜禽血浆中。
温馨提示:本品不含防腐剂,不具有防腐保鲜作用。
①.散装血豆腐做法:将0.2-0.8%本品(以血浆计算,血浆储存时间越长用量越大。采集血浆30分钟内就加工血块可以不加本品)加入搅拌型采集桶,把血浆通过导流槽引入桶内,开机搅拌直到采集完毕。然后将血浆低温4度冷藏3-15小时。加工血豆腐时先将血浆过滤。按血浆2-5倍称取净凉开水或纯净水,加入0.1%血立晶B型(以成品计算)搅拌溶解。然后加入血浆搅匀,隔层75-85℃加热20-30分钟凝固成血块。也可以自然凝固,将血块划开,放入80热水煮20-30分钟或送入蒸箱蒸20-30分钟即可。
②.盒装血豆腐做法:将0.2-0.8%本品(以血浆计算,血浆储存时间越长用量越大。采集血浆30分钟内就加工血块可以不加本品)加入采集桶内,把血浆通过导流槽引入搅拌型采集桶,开机搅拌直到采集完毕。然后将血浆低温4度冷藏3-15小时。取血浆2-5倍凉开水或纯净水,加入0.1%血立晶B型(以成品计算),搅拌溶解均匀成为凝固剂溶液。再将新鲜血浆过滤、抽真空,然后一边罐装一边加血立晶B型溶液、封口、隔层75-85℃加热或放入蒸箱蒸煮20-30定型。